Ricette cilentane

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La cucina cilentana e le ricette cilentane tipiche di Castellabate

“Ci sono ricette che hanno una storia, un segreto, una tradizione, e a seconda del paese in cui vengono cucinate, possono cambiare e modificare il sapore e l’aspetto, pur mantenendo lo stesso nome.”

Alessandro Borghese

mattarello

Scopri il fantastico mondo della cucina cilentana e delle ricette cilentane tipiche di Castellabate e di tutto il Cilento

Castellabate e tutto il Cilento dispongono di un notevole patrimonio gastronomico. Sono la patria della dieta mediterranea (patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO), un modello nutrizionale elaborato da Ancel Keys a Pioppi, analizzando le abitudini alimentari cilentane e gli stili di vita della popolazione del Cilento, che presentava un tasso di mortalità per malattie cardiovascolari molto basso.cop ricette cilentane cilentiamoci

La cucina cilentana ha origini antiche ed è composta prevalentemente da piatti poveri secondo il principio del “non si butta via niente”. Si rileva facilmente in tante ricette tipiche cilentane l’influenza dell’alimentazione della Magna Grecia, che caratterizza un po tutta la dieta mediterranea. Oggi le ricette tipiche cilentane vengono riportate nei migliori ricettari di cucina italiana che comprendono soprattutto le specialità natalizie e pasquali del Cilento.



fico bianco del cilento

Fico bianco del Cilento

Le ricette tradizionali del Cilento prevedono come ingredienti i diversi prodotti tipici che offre questa terra, come l’olio e il fico bianco, e pertanto si fregiano di avere un gusto senza eguali nonché caratteristiche organolettiche peculiari. In questo sito puoi trovare tante ricette tipiche cilentane di Castellabate e dintorni, tramandate oralmente dalla popolazione del Cilento e corredate da foto, descrizioni storiche e procedimenti di preparazione. Buona cucina cilentana a tutti!

Elenco delle ricette cilentane di Castellabate e delle pietanze tipiche del Cilento

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spaghetti cucina cilentana

Consigliaci le tue ricette cilentane su cilentiamoci@libero.it e le pubblicheremo

spaghetti cucina cilentana

Ricette cilentane tipiche: antipasti

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Acquasale cilentana Acquasale cilentana M
Alici marinate Alici marinate M
Bruschette ai fichi cilentani Bruschette ai fichi cilentani M
Frittata di pasta cilentana frittata di pasta cilentana M
Insalata di polpo alla cilentana insalata di polpo alla cilentana M
Zeppole di alici Zeppole di alici M
Zeppole di fiori di zucca zeppole-di-fiori-di-zucca-mini

Ricette cilentane tipiche: primi piatti

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Cavatielli alla cilentana Cavatelli alla cilentana M
Fusilli alla cilentana Fusilli alla cilentana M
Lagane e ceci del Cilento Lagane e ceci del Cilento M
Lasagna cilentana Lasagna cilentana M
Linguine ai ricci cilentani linguine ai ricci cilentani M
Ravioli cilentani ravioli cilentani M
Spaghetti alla mediterranea Spaghetti alla mediterranea M
Spaghetti alle patelle cilentane spaghetti alle patelle cilentane M

Ricette cilentane tipiche: secondi piatti

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Alici ammollicate
Alici arreganate Alici arreganate M
Alici imbottite Alici imbottite M
Baccalà alla cilentana baccalà alla cilentana M
Braciola cilentana braciola cilentana M
Calamari imbottiti Calamari imbottiti M
Mbrugliatieddi cilentani Mbrugliatieddi cilentani M
Parmigiana cilentana Parmigiana cilentana M
Sfriuonzolo cilentano sfriuonzolo cilentano M
Polpette cilentane di Carnevale
Stufato di cinghiale al pepe verde Stufato di cinghiale al pepe verde M
Triglie rosse di Licosa alla pizzaiola triglie rosse di licosa alla pizzaiola M

Ricette cilentane tipiche: contorni

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Carciofi cilentani ammollicati Carciofi cilentani ammollicati M
Ceci piccanti del Cilento Ceci piccanti del Cilento M
Ciambotta cilentana Ciambotta cilentana M
Fagiolini alla pizzaiola Fagiolini alla pizzaiola M
Fave alla cilentana fave alla cilentana M
Melanzane ripiene alla cilentana melanzane ripiene alla cilentana M
Scarola alla cilentana scarola alla cilentana M
Tiella cilentana tiella cilentana M
Verzata alla montanara Verzata alla montanara M
Zucchine fritte alla cilentana zucchine fritte alla cilentana M



Ricette cilentane tipiche: dolci

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Cannoli cilentani
Castagnole cilentane castagnole cilentane M
Chiacchiere cilentane di Carnevale
Fichi bianchi del Cilento al cioccolato Fichi bianchi del Cilento al cioccolato M
Fichi del Cilento impaccati alle mandorle fichi-del-cilento-impaccati-alle-mandorle-mini
Morselletti cilentani ricetta-morselletti-cilentani-m
Nocche o Pasticelle cilentane
Pastiera di grano cilentana Pastiera di grano cilentana M
Pastiera di riso cilentana pastiera di riso cilentana M
Sanguinaccio cilentano Sanguinaccio cilentano M
Scauratielli cilentani scauratielli-cilentani-mini
Struffoli cilentani struffoli-cilentani-piccola
Taralli cilentani
Torta di limoni del Cilento Torta di limoni del Cilento M
Vicci cilentani
Zite cilentane zite-cilentane-mini

Ricette cilentane tipiche: altri piatti

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Acqua cecata cilentana acqua cecata cilentana M
Cicci maritati cilentani cicci maritati cilentani M
Pizza chiena cilentana Pizza chiena cilentana M
Pizza cilentana Pizza cilentana M
Pizze fritte cilentane pizze fritte cilentane M
Sciusciello cilentano Sciusciello cilentano M

Ricette cilentane tipiche: liquori

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Limoncello cilentano Limoncello cilentano M

mattarello

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