Ricette cilentane

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La cucina cilentana e le ricette cilentane tipiche di Castellabate

“Ci sono ricette che hanno una storia, un segreto, una tradizione, e a seconda del paese in cui vengono cucinate, possono cambiare e modificare il sapore e l’aspetto, pur mantenendo lo stesso nome.”

Alessandro Borghese

mattarello

Scopri il fantastico mondo della cucina cilentana e delle ricette cilentane tipiche di Castellabate e di tutto il Cilento

Castellabate e tutto il Cilento dispongono di un notevole patrimonio gastronomico. Sono la patria della dieta mediterranea (patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO), un modello nutrizionale elaborato da Ancel Keys a Pioppi, analizzando le abitudini alimentari cilentane e gli stili di vita della popolazione del Cilento, che presentava un tasso di mortalità per malattie cardiovascolari molto basso.cop ricette cilentane cilentiamoci

La cucina cilentana ha origini antiche ed è composta prevalentemente da piatti poveri secondo il principio del “non si butta via niente”. Si rileva facilmente in tante ricette tipiche cilentane l’influenza dell’alimentazione della Magna Grecia, che caratterizza un po tutta la dieta mediterranea. Oggi le ricette tipiche cilentane vengono riportate nei migliori ricettari di cucina italiana che comprendono soprattutto le specialità natalizie e pasquali del Cilento.

fico bianco del cilento

Fico bianco del Cilento

Le ricette tradizionali del Cilento prevedono come ingredienti i diversi prodotti tipici che offre questa terra, come l’olio e il fico bianco, e pertanto si fregiano di avere un gusto senza eguali nonché caratteristiche organolettiche peculiari. In questo sito puoi trovare tante ricette tipiche cilentane di Castellabate e dintorni, tramandate oralmente dalla popolazione del Cilento e corredate da foto, descrizioni storiche e procedimenti di preparazione. Buona cucina cilentana a tutti!

Elenco delle ricette cilentane di Castellabate e delle pietanze tipiche del Cilento

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spaghetti cucina cilentana

Consigliaci le tue ricette cilentane su cilentiamoci@libero.it e le pubblicheremo

spaghetti cucina cilentana

Ricette cilentane tipiche: antipasti

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Acquasale cilentana

Acquasale cilentana M

Alici marinate

Alici marinate M

Bruschette ai fichi cilentani

Bruschette ai fichi cilentani M

Frittata di pasta cilentana

frittata di pasta cilentana M

Insalata di polpo alla cilentana

insalata di polpo alla cilentana M

Zeppole di alici

Zeppole di alici M

Zeppole di fiori di zucca

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Ricette cilentane tipiche: primi piatti

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Cavatielli alla cilentana

Cavatelli alla cilentana M

Fusilli alla cilentana

Fusilli alla cilentana M

Lagane e ceci del Cilento

Lagane e ceci del Cilento M

Lasagna cilentana

Lasagna cilentana M

Linguine ai ricci cilentani

linguine ai ricci cilentani M

Ravioli cilentani

ravioli cilentani M

Spaghetti alla mediterranea

Spaghetti alla mediterranea M

Spaghetti alle patelle cilentane

spaghetti alle patelle cilentane M

Ricette cilentane tipiche: secondi piatti

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Alici ammollicate

Alici arreganate

Alici arreganate M

Alici imbottite

Alici imbottite M

Baccalà alla cilentana

baccalà alla cilentana M

Braciola cilentana

braciola cilentana M

Calamari imbottiti

Calamari imbottiti M

Mbrugliatieddi cilentani

Mbrugliatieddi cilentani M

Parmigiana cilentana

Parmigiana cilentana M

Sfriuonzolo cilentano

sfriuonzolo cilentano M

Polpette cilentane di Carnevale

Stufato di cinghiale al pepe verde

Stufato di cinghiale al pepe verde M

Triglie rosse di Licosa alla pizzaiola

triglie rosse di licosa alla pizzaiola M

Ricette cilentane tipiche: contorni

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Carciofi cilentani ammollicati

Carciofi cilentani ammollicati M

Ceci piccanti del Cilento

Ceci piccanti del Cilento M

Ciambotta cilentana

Ciambotta cilentana M

Fagiolini alla pizzaiola

Fagiolini alla pizzaiola M

Fave alla cilentana

fave alla cilentana M

Melanzane ripiene alla cilentana

melanzane ripiene alla cilentana M

Scarola alla cilentana

scarola alla cilentana M

Tiella cilentana

tiella cilentana M

Verzata alla montanara

Verzata alla montanara M

Zucchine fritte alla cilentana

zucchine fritte alla cilentana M

Ricette cilentane tipiche: dolci

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Cannoli cilentani

Castagnole cilentane

castagnole cilentane M

Chiacchiere cilentane di Carnevale

Fichi bianchi del Cilento al cioccolato

Fichi bianchi del Cilento al cioccolato M

Fichi del Cilento impaccati alle mandorle

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Morselletti cilentani

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Nocche o Pasticelle cilentane

Pastiera di grano cilentana

Pastiera di grano cilentana M

Pastiera di riso cilentana

pastiera di riso cilentana M

Sanguinaccio cilentano

Sanguinaccio cilentano M

Scauratielli cilentani

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Struffoli cilentani

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Taralli cilentani

Torta di limoni del Cilento

Torta di limoni del Cilento M

Vicci cilentani

Zite cilentane

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Ricette cilentane tipiche: altri piatti

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Acqua cecata cilentana

acqua cecata cilentana M

Cicci maritati cilentani

cicci maritati cilentani M

Pizza chiena cilentana

Pizza chiena cilentana M

Pizza cilentana

Pizza cilentana M

Pizze fritte cilentane

pizze fritte cilentane M

Sciusciello cilentano

Sciusciello cilentano M

Ricette cilentane tipiche: liquori

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Limoncello cilentano

Limoncello cilentano M

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