Ciambotta cilentana

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Ricetta della Ciambotta cilentana, un tipico e tradizionale contorno del Cilento

Dosi Costo Difficoltà Tempo
4 Bassa Bassa 2h

NB: prima di provare la ricetta della ciambotta cilentana leggi il disclaimer.

Descrizione e storia della ricetta della ciambotta cilentana

La ciambotta cilentana è una ricetta tradizionale di Castellabate e del Cilento. Questa ricetta è un piatto povero che nasce dall’esigenza di concentrare in un unica portata tutte le rimanenze di ortaggi e verdure, infatti, in ogni territorio viene realizzata con ingredienti diversi. La ricetta classica della ciambotta in Cilento (con patate, melanzane e peperoni) viene servita come contorno anche se si tratta di un soffritto.

Ciambotta cilentana

Ciambotta cilentana

Ingredienti ricetta della ciambotta cilentana

Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricetta sono:

  • 3 patate
  • 3 peperoni
  • 3 melanzane
  • 200 g di pomodorini
  • olio di oliva per friggere
  • basilico
  • aglio
  • sale



Preparazione ricetta della ciambotta cilentana

Sbucciate le patate, lavate le melanzane e i peperoni (eliminando i semi).

Tagliate le patate e le melanzane a tocchetti e i peperoni a striscioline.

Per evitare che le melanzane rilasciano liquidi durante la cottura cospargetele di sale grosso lasciandole riposare per un’oretta prima di risciacquarle e asciugarle per bene.

Nel frattempo cuocete i peperoni in una padella contenente olio abbondante già riscaldato per 6-7 minuti circa. A cottura avvenuta versateli in un recipiente. Nello stesso olio cuocete prima le melanzane (versatele una volta cotte nel recipiente con i peperoni) e poi le patate fino a quando non diventano dorate.

In un altra padella mettete a soffriggere i pomodorini con il basilico e l’aglio (intero o tritato), fino a quando questo non diventa dorato.

Aggiungete al soffritto i peperoni, le melanzane e le patate mescolando il tutto. Condite la ciambotta cilentana con un pizzico di sale e in pochi minuti sarà pronta.

Servitela tiepida o fredda, accompagnata dal pane casareccio del Cilento.
buon appetito!

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