Ricetta dell’Acqua cecata cilentana, un tradizionale piatto povero del Cilento

Dosi	Costo	Difficoltà	Tempo
4	Basso	Bassa	30′

NB: prima di provare la ricetta dell’acqua cecata cilentana leggi il disclaimer.

Descrizione e storia della ricetta dell’acqua cecata cilentana

L’acqua cecata è una ricetta tradizionale del Cilento, uno dei tanti piatti poveri che appartengono alla cucina cilentana. Il nome deriva dal fatto che quando viene cucinata l’aggiunta dell’acqua al soffritto provoca diversi schizzi d’olio, i quali costringono a chiudere gli occhi. In sostanza l’acqua cecata cilentana è un tipologia di zuppa “primordiale”, realizzata con pochissimi ingredienti, che anticamente veniva consumata prevalentemente come piatto unico nelle fredde serate invernali. 

Ingredienti ricetta dell’acqua cecata cilentana

Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricetta sono:

• 8 fette di pane biscottato di grano o raffermo
• 2 acciughe sotto sale
• pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• olio EVO del Cilento
• acqua

Preparazione ricetta dell’acqua cecata cilentana

In una padella mettete a soffriggere nell’olio i pomodorini tagliati, le acciughe e l’aglio, fino a quando non diviene dorato.

Ora aggiungete con molta attenzione l’acqua bollente al soffritto, mescolando e lasciando sobbollire qualche minuto.

Predisponete il pane biscottato nelle scodelle e versateci sopra il soffritto, condite con un trito di prezzemolo e servite l’acqua cecata cilentana ancora calda.